ประวัติความเป็นมา
โครงการห้องปฏิบัติการมาตรฐานทางการบริการอาหาร (แก้วเกษตร) สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ ภาควิชาคหกรรมศาสตร์ คณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ได้รับการอนุมัติโครงการฯ ตามที่เสนอขออนุมัติโครงการฯ ในปี พ.ศ.๒๕๔๓ โดยผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อัญชนีย์ อุทัยพัฒนาชีพ หัวหน้าภาควิชาคหกรรมศาสตร์ (พ.ศ.๒๕๔๓-๒๕๔๖) เป็นผู้ร่าง โครงการฯ
ห้องอาหารแก้วเกษตร เปิดให้บริการเป็นครั้งแรกในวันที่ ๒๐ สิงหาคม พ.ศ.๒๕๔๔ โดยมี ดร.ชนิดา ปโชติการ เป็นประธานกรรมการการบริหารโครงการฯ ซึ่งมีขอบเขตของการบริการอาหาร แบ่งออกเป็นส่วนต่างๆ ได้แก่ ครัวข้าวแกง ครัวอาหารตามสั่ง ครัวอาหารจานเดียว ครัวขนมหวาน-เครื่องดื่ม ครัวก๋วยเตี๋ยว และครัวจัดเลี้ยง
ปรัชญา
“ อาหารปลอดภัย สุขภาพแข็งแรง คุณภาพชีวิตดี ”
วิสัยทัศน์
การพัฒนาและบริการวิชาการด้านทักษะการจัดการระบบการผลิตและการบริการอาหารอย่างมีมาตรฐาน เพื่อเสริมประสบการณ์การทำงานร่วมกันอย่าง มีประสิทธิภาพ คุณธรรม และจริยธรรม
พันธกิจ
1) ฝึกให้นิสิตปฏิบัติการด้านธุรกิจอาหาร และเป็นสถานที่ฝึกงานเพื่อเตรียมความพร้อมในการฝึกทักษะ กระตุ้นความคิดสร้างสรรค์ การบริหารจัดการ รวมทั้งเพิ่มศักยภาพ
เพื่อการประกอบอาชีพ
2) เป็นหน่วยงานต้นแบบด้านมาตรฐานการบริการอาหารให้นิสิต อาจารย์ บุคลากร และบุคคลทั่วไป
(ตราสัญลักษณ์โครงการห้องปฏิบัติการมาตรฐานทางการบริการอาหาร (แก้วเกษตร) ที่ใช้ในปัจจุบัน)
รายนามคณะกรรมการบริหารงานโครงการฯ ตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง (พ.ศ. 2544 – ปัจจุบัน)
• คณะกรรมการบริหารงานโครงการฯ ชุดที่ 1
( พ.ศ. 2544 - 2546 )
ดร.ชนิดา ปโชติการ
Miss Chanida Pachotikarn (Ph.D.)
ประธานโครงการฯ
Project President
• คณะกรรมการบริหารงานโครงการฯ ชุดที่ 2
( พ.ศ. 2547 - 2551 )
รองศาสตราจารย์ ดร.ทัศนีย์ ลิ้มสุวรรณ
Associate Prof. Tasanee Limsuwan
ประธานโครงการฯ
Project President
• คณะกรรมการบริหารงานโครงการฯ ชุดที่ 3
( พ.ศ. 2551 - 2553 )
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อัญชนีย์ อุทัยพัฒนาชีพ
Assistant Prof. Anchanee Utaipatanacheep
ประธานโครงการฯ
Project President
• คณะกรรมการบริหารงานโครงการฯ ชุดที่ 4
( พ.ศ. 2553 - 2554 )
อาจารย์ ดร.น้องนุช ศิริวงศ์
อาจารย์ ดร.ศิริพร เรียบร้อย
รองประธานโครงการฯ (ฝ่ายประกันคุณภาพ)
อาจารย์ฤทัย เรืองธรรมสิงห์
รองประธานโครงการฯ (ฝ่ายการตลาดและจัดเลี้ยง)
รองประธานโครงการฯ (ฝ่ายการเงินและบัญชี)
รองศาสตราจารย์ สิริพันธุ์ จุลกรังคะ
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ขนิษฐา พูนผลกุล
อาจารย์ ดร.มาริษา ภู่ภิญโญกุล
• คณะกรรมการบริหารงานโครงการฯ ชุดที่ 5
( พ.ศ. 2555 - ปัจจุบัน )
อาจารย์ฤทัย เรืองธรรมสิงห์
อาจารย์ ดร.ศิริพร เรียบร้อย
รองประธานโครงการฯ (ฝ่ายประกันคุณภาพ)
อาจารย์ ดร.น้องนุช ศิริวงศ์
รองประธานโครงการฯ (ฝ่ายการตลาดและจัดเลี้ยง)
รองประธานโครงการฯ (ฝ่ายการเงินและบัญชี)
